Weingut Lämmlin-Schindler, Mauchen Chasselas Réserve trocken 2022

Hier hebben we een ‘must-have’ voor gutedel/chasselas-liefhebbers: de fruitig-romige Mauchen Chasselas Réserve trocken 2022 van VDP.Weingut Lämmlin-Schindler uit Mauchen in het mooie Markgräflerland, Baden. Gereduceerde opbrengsten, rijping op gebruikte barriquevaten, biologisch gecertificeerd én veganistisch, d.w.z. zonder dierlijke stoffen zoals gelatine, kippenei-eiwit of caseïne (het belangrijkste melkeiwit) bereid, voor een onbezorgd en verantwoord genieten. Een Ortswein nota bene, met een relatief kleine prijs, die op het allerhoogste niveau weet mee te spelen met de beste, maar meteen ook duurste Grand Cru-chasselas’ uit Zwitserland. 

In Zwitserland is gutedel, door de Franstaligen ‘chasselas’ genoemd, in het kanton Wallis/Valais ‘fendant’, het meest aangebouwde druivenras en ook zeer geliefd als begeleider van onder meer aspergegerechten, raclette, Zwitsers fondue en zwaardvis. Het ras zelf is vrij neutraal qua smaak, waardoor het een ideale druif is om een bepaald terroir (kloon, bodem, microklimaat, ligging, hand van de wijnmaker) mee tot uitdrukking te brengen. Zo hebben de mineraalrijke bodems van de Mauchener Sonnenstück en Frauenberg enerzijds een hoog aandeel lössleem, dat de druiven kracht geeft, en anderzijds jurakalksteen, dat de wijnen hun fruitige en ‘schmelzig-elegante’ karakter geeft.

In het glas kleurt de chasselas goudgeel en zeer helder. In de neus is hij expressief, met frisse groene appel en peer, mirabellen ook, verder fijne tonen van vanille en brioche, witte bloesem, een puntje acaciahoning, wat fijngehakte amandeltjes. In de mond heeft de wijn een heerlijke ‘Schmelz’ (d.w.z. de ervaring van lichtvoetig-zachte, krijtachtig-ronde romigheid) die gemaakt lijkt om te combineren met lichte zoetigheden en geroosterde aroma’s. Het is een complexe wijn met verfijnd opgewekte fruitzuren en een vorstelijke stijl die zowel krachtig is als ook subliem in de mond. De chasselas past perfect bij gevogeltegerechten met truffels, edele vis of schelpdieren. Hij kan ook krachtige sauzen aan en vormt een magische combinatie met rijpe Gruyère. Een wijn van groot kaliber!