Gut Wilhelmsberg, Sekt Silvaner Brut Nature 2019

Op het vlak van de mousserende wijnen staat ons bij Gut Wilhelmsberg veel moois te wachten. De jonge en enthousiaste wijnmaker Lukas Hermann heeft niet alleen gouden handjes wat betreft de Sektbereiding, hij beschikt ook over een droom van een kelder, zo diep, zo ruim, met zulke ideale omstandigheden om grondwijnen en Sekt te ‘lageren,’ fantastisch gewoon. Bovendien heeft hij bij Raumland gewerkt en dat helpt natuurlijk.

Met deze mousserende wijn wil Lukas laten zien dat je niet altijd traditionele Champagne-druivenrassen nodig hebt om een mousserende topwijn te maken. Missie geslaagd, wat ons betreft! Hier hebben we een werkelijk extreem verzorgde pracht-Sekt uit het jaar 2019, een ‘millésime’ (jaargangssekt) dus met een ongelooflijk potentieel. En dat is niet alleen te danken aan de magere Muschelkalkbodem waarop de stokken staan, maar ook aan het 36+ maanden durende verblijf op de fijne gistcellen.

In het glas kleurt de spontaan vergiste Sekt bleekgeel, met een mooi verfijnde perlage. De neus is kruidig en serieus, met kweepeer, vlierbloesem, hooi, je merkt dat je met silvaner van doen hebt. Verder zoethout, iets droppigs, verse rode grapefruit en wat boter en brioche. In de mond ‘furztrocken’ (geen suiker toegevoegd in de liqueur d’expedition), lekker mild-romig (malolactische fermentatie en ‘Hefelagerung’) met mooie zuren en veel expressie, stevig en pakkend, champagnesque.

Een uitstekende begeleider van gerechten die nog zo’n vier jaar heerlijk drinkbaar blijft.